½ xícara (chá) de azeite virgem
1 cebola média picada
4 dentes de alho amassados
200 g de vagem macarrão cortada em pedaços de 5 centímetros ou de ervilha inteira
2 ½ xícaras (chá) de arroz próprio para paella ou parbolizado
Água em quantidade indicada na embalagem do arroz
2 colheres (sopa) de açafrão
Brócolis, cenoura e champignos
300g de mexilhão fresco e limpo na concha ou não
300g de polvo fresco, limpo e cortado em pedaços
300g de lula fresca, limpa e cortada em anéis
300g de camarões grandes, frescos e inteiros
300g de camarões médios, frescos e inteiros
Sal a gosto
Pimenta-da-jamaica moída a gosto
Lave o arroz, deixe escorrer toda a água e reserve.
Ferva a água com os mexilhões até que se abram.
No caso de mexilhões sem concha, ferva por cerca de 3 a 5 minutos.
Separe os mexilhões e o caldo e reserve.
Em uma paellera de 30 centímetros ou qualquer panela de fundo raso e largo, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho durante 3 minutos.
Acrescente o arroz e o polvo e frite por cerca de três minutos.
Em seguida, junte o caldo reservado e o açafrão, mexa bem até que este se dissolva e deixe cozinhar por 10 minutos.
Adicione o brócolis,a cenoura e o champignons,
Se o arroz for o parboilizado, recomenda-se cozinhar por 20 minutos com a panela tampada e, se necessário, pôr mais água.
Acrescente a lula, a vagem ou a ervilha, os camarões médios e o sal e cozinhe por 5 minutos.
Por último, junte os camarões grandes, o mexilhão e cozinhe também por cinco minutos.
Polvilhe com a pimenta e sirva.
Dica: Em caso de sobra, conserve na geladeira e consuma em, no máximo, três dias.
