INGREDIENTES
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
2 ovos misturados com 1/2 xícara (chá) de água, sal e pimenta-do-reino moída a gosto (para empanar)
2 xícaras (chá) de farinha de rosca misturadas com 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada (para empanar)
pouco óleo para fritar os bifes
1 litro de molho de tomate caseiro
600 g de queijo muçarela ralado
queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
MODO DE PREPARO
1 Numa superfície plana, coloque os bife dentro de um saco plástico e com o auxílio de um martelo
de carne, bata em cada um até que dupliquem o tamanho. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino.
2 Passe cada bife na mistura de ovos com água, sal e pimenta-do-reino. Depois passe-os na mistura de farinha de rosca com farinha de mandioca torrada e aperte bem.
3 Numa frigideira grande com um pouco de óleo, frite os bifes até que fiquem dourados dos dois lados. Reserve-os.
4 Num refratário oval (29 cm X 18 cm) faça camadas da seguinte forma:
5 metade do molho de tomate caseiro
6 um bife empanado e frito
7 metade do queijo muçarela ralado
8 o outro bife empanado e frito
9 a outra metade do queijo muçarela ralado
10 e termine com o restante do molho de tomate caseiro
11 Leve para o forno 180ºC por +/- 15 minutos.
12 Retire do forno, sirva com queijo parmesão ralado polvilhado a gosto e acompanhe com arroz e batatas fritas.
13 Curiosidade: Na verdade o filé a parmegiana é uma variação do bife à milanesa, com muito molho de tomate e gratinado com queijo. Não se sabe ao certo a origem do prato, no entanto ele tem referência na cozinha italiana, pois leva o nome de um dos queijos mais famosos da Itália, o parmiggiano-reggiano.
14 Molho de tomates
15 Ingredientes:
16 1kg de tomates
17 1 litro de água
18 30 g de manteiga
19 30 g de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto
21 Modo de Preparo:
22 Numa panela em fogo médio, com água, coloque os tomates e deixe ferver por 15 minutos.
23 Retire do fogo, transfira os tomates cozidos para um liquidificador e bata. Passe por uma peneira fina (ou chinoix). Volte o molho coado para o fogo, acrescente a manteiga, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino e deixe ferver por 30 minutos.
(Rede Rg71 Compartilhe Essa Energia)
